Archive for the ‘Thermomix TM5 Rezepte + Bilder’ Category

Hui,

da habe ich mal so Bock gehabt und es war toll. Bin ja noch in der Lern-/Kochphase mit dem Thermomix. Kommt Zeit, kommen besser Erfolge/Ergebnisse:)

Zutaten:
Teig:
250 g Wasser
450 g Mehl
1 Würfel Frischhefe (ich habe Back Hefe genommen)
250 g Wasser
20 g Olivenöl
1 TL Salz

Belag:
200 g Schinkenwürfel
200 g Saure Sahne
1/4 TL Salz
1 MS Pfeffer
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung Teig:
1. Die Hefe mit 150g Wasser und dem Zucker in den Mixtopf geschlossen geben und 1 Minute/ 37 Grad / Stufe 1 vermischen.
2. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
3. Die 100 ml Wasser, das Mehl, das Salz, das Öl mit in den Mixtopg dazu geben 2 Minuten / Teigstufe verkneten.
4. In einer Schüssel ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. (Ich hatte ihn zugedeckt auf dem Balkon bei 25°)

Den Backofen kann in der Zeit vorgeheizt werden. (220°/ Unter-/Oberhitze).
5. Den Schnittlauch schneiden und beiseite stellen.
6. Den Teig in 2 Teile teilen und dünn ausrollen. Ergibt 2 Bleche !!

Zubereitung Belag:
1. In einer Schüssel die Saure Sahne, Salz verrühren.
2. Die Creme auf den 2 ausgerollten Teigen verteilen und bis zum Rand verstreichen.
3. Die Schinkenwürfel darauf verteilen.
4. Den geschnittenen Schnittlauch und ebenfalls gleichmäßig auf beiden Teigböden verteilen.

Flammkuchen ca. 15-17 Minuten backen.

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Leider habe ich den Teig zu Dick gehabt, ein ticken dünner hätte er sein könne, aber es hat sooooooo gut geaschmeckt :)

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Meine erste selbstgemachte Kräuterbutter mit dem TM5

Total easy :)

Zutaten:
3 Stängel Petersilie
2 Stängel Dill
3-4 Salbeiblätter (habe ca. einen halben TL getrockneter Salbei verwendet)
1 Zweig Rosmarin
1/4 Kästchen Kresse
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
10 Stängel Schnittlauch
250g weiche Butter
(Wahlweise 1-2 Knobizehn mit rein machen)

Zubereitung:
1. Bis auf die Butter alles in den Mixtopf geben, Deckel und Messecker drauf und 5 Sekunden auf Stufe 10 zerkleinern.
2. Butter dazu geben und 8 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.

Tadaaaa und Servierfertig. Ich hatte ihn ca. 1 Stunde noch im Kühlschrank, das er wieder hart wird. Passend zum Baguette :)

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Hallo Ihr Lieben,

ich war sehr beschäftigt die letzte Zeit ABER, ich habe mir einen Thermomix geleistet um Kochen zu können. Angefangen habe ich mit einem Baguette :) Ich dachte es würde schnell gehen, huch vertan. Aber die Zeit habe ich mir dann anderweitig schön vertrieben mit dem streichen und Bauen meiner Dekoboxen für TM Zutaten :)

Gesamtzeit: etwas über 3,5 Stunden.

Zutaten:
330g Wasser
10g frischer Hefe (ich habe 1 TL Trockenhefe/Back Hefe genommen)
Öl zum Einfetten
500g Mehl und noch ein wenig für die Verarbeitung.
1 1/2 TL Salz.

Zubereitung:
1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben. 2 Min./ca. 37°/Stufe 2 erwärmen.
2. In der Zeit, eine große Schüssel leicht einfetten und beiseite stellen.
3. Das Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 2 Min. auf dem Getreidedingi kneten. Den Teig nach der Kneterei in die vorbereitete Schüssel geben, feuchtes Tuch (Frischhaltefolie geht auch) über die Schüssel geben und ca. 1,5 Std. gehen lassen.
4. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3-4 gleichgroße Stücke schneiden (je nach gewünschter Größe vom Baguette). Die Teigstücke vorsichtig zu einem Leid rollen bzw. vorsichtig drücken. Danach mit etwas Mehl bestäuben und wieder mit einem feuchten Tuch (Frischhaltefolie) bedecken und 20 Min. gehen lassen.
5. Die Teigstücke vorsichtig zu einem Rechteck drücken. Wie geschrieben, nicht zu grob drücken, sonst gehen die tolle Luftblasen kaputt :)
6. Die Teigstücke aufrollen (ein kurzes Endstück zum anderen aufrollen). Nach dem aufrollen, die Enden zusammenpetzen und das Baguette langziehen, etwas rollen und so weiter, damit es auch die “Form” bekommen. Aber vorsicht, nicht zu dolle :)
7. Die Baguetterollen in eine Baguetteform geben. Ich habe dafür Backpapier genommen und diese zwischen den Baguetterollen hochgeknickt, damit die Baguettes nicht aneinander kleben. Wieder mit einem Feuchten Tuch (Frischhaltefolie) zudecken und weitere 25 Minuten gehen lassen. Den Wecker erneut auf 20 Min. stellen. Direkt 2 Backbleche auf die untersten beiden Schienen schieben. Backofen auf 250° vorheizen.
8. Ca. 100 ml heißen Wasser (muss nicht kochen) bereitstellen. Alle 3 Baguette mit einem Scharfen Messer 3-5 mal einritzen.
9. Das Backpapier mit dem Baguette darauf, vorsichtig in den Ofer auf dem obersten Blech legen. Das Heiße Wasser direkt auf das untere Blech gießen und sofot die Backofentür schließen, damit der Dampf im Ofen bleibt.

Backzeit:
20 Minunten
250° Ober-/Unterhitze

Bis die Baguettes Goldbraun sind. Sollte das Baguette eher fertig sein, die Temperatur auf 220-230° runterschalten.

Nach Ablauf der Zeit den Backofen ausschalten und die Baguettes raus holen. Ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden.

Fertig ist das Baguette für den Grillabend!

Dazu passend habe ich Kräuterbutter gemacht. Im nächsten Beitrag zu erlesen und sehen :)

Baguette

Baguette